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下列关于微生物实验操作的叙述，错误的是a.培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌b.接种后的培养皿要倒置，以防培养污染c.接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧d.菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养皿 【正确答案】a

白酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是（）a.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加b.自然发酵制作白酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌c.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖d.酵母菌既能产酒又能产香味物质 【正确答案】a

有机质含量最高的土壤类型是a.湿润暗沃土b.湿润雏形土c.湿润富铁土d.湿润铁铝土 【正确答案】a

酱香型白酒发酵为混菌发酵，既有产酒微生物也有产酸微生物，下列有关叙述错误的是（）a.酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖b.在发酵过程中，产酸微生物和产酸微生物发生相互作用c.乙醇既是发酵的产物，又可以抑制杂菌繁殖d.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中对氧气的需求不同 【正确答案】a

某同学将酵母菌接种在马铃薯培养液中进行实验，不可能得到的结果是（）a.该菌在有氧条件下能够繁殖b.该菌在有氧和无氧条件下都能产生co2c.该菌在无氧呼吸的过程中无丙酮酸产生d.该菌在无氧条件下能够产生乙醇 【正确答案】c

以下是人体必须的有机酸，它促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡。a.酒石酸b.l-乙酸c.柠檬酸d.苹果酸 【正确答案】b

柴油汽车控制的重点目标污染物是a.氮氧化物和颗粒污染物b.二氧化硫和氮氧化物c.碳氢化合物和颗粒污染物d.一氧化碳和碳氢化合物 【正确答案】a

酱香型大曲黑曲形成的主要原因是什么?a.美拉德反应b.氧化反应c.酯化反应d.水解反应 【正确答案】a

高温大曲中主要微生物不包括以下哪种?a.嗜热霉菌b.乳酸菌c.芽孢杆菌d.高温放线菌 【正确答案】b

白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于 ( )。a.混合型（异）乳酸发酵b.酪酸发酵c.乙醇发酵d.同型乳酸发酵 【正确答案】a

茅台酒十个工艺特点中的“一少”是指?a.辅料少b.微生物种类少c.用水量少d.用曲量少 【正确答案】a

酱香型白酒生产过程中，下造沙轮次需要在埂子上使用尾酒，关于尾酒的作用，以下说法错误的是?a.增加粮酷中的乙醇含量，有利于后期轮次产酒b.可以调节微生物生长代谢环境c.提供部分风味物质及其前体物质d.利于大曲与粮醅的拌合 【正确答案】a